Винарски къщи в Истанбул
Не мислите, че тези земи, които са можели да произвеждат нещо в продължение на хиляди години, никога не биха могли да направят вино, нали?
Няма проблем, що се отнася до консумацията на грозде и лозови листа. Но ако говорим за вино, Турция е доста пренебрегната. Може да има много причини. Възможно е ислямът да е основната религия. Данъците могат да бъдат високи както за производителя, така и за продавача. Или причината може да е, че най-характерните листа от бяло вино се използват за известното „предястие“, наречено „wrap“ (навити лозови листа).
Нека подчертаем два съществени детайла.
1st: Да живееш в Турция е като да имаш съседи от различни религии. Това кара различни култури да се смесват с времето.
2nd: Турция се намира между съществените за производството на вино географски ширини 30 и 50. Това означава, че получава необходимото количество валежи, климатични условия, почвено плодородие и слънце.
И все пак производството на вино набра скорост от 2015 г. Лозята са добре установени през годините. Не само производителите, но и местните започнаха да търсят вино. Това накара собствениците на ресторанти да обърнат повече внимание на виното, когато отварят заведение. С течение на времето започнаха да се отварят сайтове специално за вино.
Така че нека да поговорим за местата за вино и къде да пиете като местни, когато сте в Истанбул.
1- ВИНАРНА КЪЩА SOLERA - Бейоглу
Чувство за дом! Това е, което чувствате в момента, в който стъпите във винарска изба Solera. Сюлейман, основателят на Solera, е посветил живота си на лозята. Това място е едно от първите винени заведения, отворени в Истанбул. Разбира се, можете да поръчате чаша или бутилка, но препоръчваме да опитате „дегустацията на вино“. Сомелиерите ще ви помогнат с поръчките ви според вашия вкус, бюджет и интерес. Ако Сюлейман е там, той с удоволствие ще ви препоръча от списъка. С поръчката си не забравяйте да опитате и чинията със сирена!
2- SENSUS - Галата
Много скрито кътче от центъра на града. Точно до Кулата Галата Ще се срещнете с хотел Anemon. Винарска изба Sensus се намира на етаж по-надолу от фоайето. Все едно отваряте порта към вълшебна страна. С повече от 350 разновидности местно вино, Sensus винаги е бил най-модерното място за вино както за местните жители, така и за пътуващите. Безупречният интериорен декор се отъждествява с виното. Идеален за хора, които искат автентична атмосфера, докато пият вино.
3- FOXY NISANTASI - Нисантаси
Известният сомелиер Левон Багъш и известният готвач Максут Аскар най-накрая се срещнаха и събраха сили във Foxy! Атмосферата на улицата е свежа и красива. Намира се в квартал Нишанташъ, както наричаме манхатънския Сохо в Истанбул. Но в сравнение с лукса си, Foxy ви предлага истински анадолски бутикови вина на толкова разумни цени. Несравними хапки от главния готвач и съвестно подбрани вина от най-добрия сомелиер-изследовател ви очакват във Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Бейоглу
Винарска къща „Бейоглу“ е най-добрата инициатива, осъществена в региона през 2019 г. Левон Багъс предоставя консултации на винарската къща. Не само винената листа, но и атмосферата на мястото е в разгара си. Това място предлага възможност за голям комфорт на посетителите. Можем да го препоръчаме особено за двойки, тъй като е запомнено с романтични истории през историята.
5- ВИНАРНА КЪЩА ВИКТОР ЛЕВИ - Кадъкьой
Кадъкьой (от азиатската страна) го познава добре: Виктор Леви е най-забележителната винарска къща тук. Ще ви е от полза, ако първо попитате местните къде е старото кино Rexx. Докато вървите към Rexx, ще видите порта, която прилича на всяка врата на Кадъкьой в една от задните улички. Разбира се, на нея трябва да пише „Виктор Леви“. Вълшебен свят ви очаква, когато влезете. Виктор Леви е дете на рибарско семейство в Галиполи. Там и в Тенедос (Бозджаада) той осъзнава любовта си към виното. Предлагат се и вносни, и местни сирена, и месни ястия.
6- ПАНО САРАФАНЕСИ - Бейоглу
Едно от винените места, които си струва да се запомнят. Пано е основано през 1898 г. от Панайот Пападопулус. То носи наследството на семейство Панайот с гръцко-турски (ромов) произход от квартал Саматя. След като е затворено през 1980-те години на миналия век, през 1997 г. е закупено от Февзи Бююкерол, за да бъде реставрирано. Дори е работило като „мезе“ известно време, след което отново се е превърнало във винарска къща. За тези, които търсят място за вечеря, Пано е точно това, което търсят. Гостите на тази винарска къща не са обикновени; те са лоялни редовни клиенти. Това привлича вниманието на туристите, които чуват името Пано.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Бейоглу
Отпийте вино със 150-годишна история. Още едно уникално и защитено от години място за вино в района на Бейоглу. Това място се откроява със своите изключителни вина. Атмосферата ви кара да се чувствате сякаш сте във винарска изба. Можете да намерите вина от цяла Турция. Това е точно едно от онези места, за които казваме, че „има този дух“.
Последното слово
Прочетохте списъка с винарни по-горе, които сме избрали за вас. Която и да посетите, ще намерите нещо, което ще ви свърже с нея.
Отдайте се на сомелиера. Попитайте го за идеите му и направете поръчката си. Някои винени заведения предлагат сдвояване на вино; други пък обичат да го правят. Затова не си тръгвайте, без дори да хапнете.