Актуализирана дата: 05.04.2022 г
Когато мислите за турската десертна култура, баклавата безспорно е първото нещо, което извира в намерението. Според изследването, въпреки че може да я намерите в кухните на много страни, баклавата е родом от централноазиатските турски държави.
Турска баклава
Турската баклава, която се появява за първи път в края на 17-ти век, еволюира, за да задоволи различни вкусове и сега се предлага с различни украшения. Баклавата се правеше и поднасяше в тави на еничарите в церемониален парад на всеки 15-ти от Рамазана.
Това ястие, което е популярно в Газиантеп от османската ера, придоби популярност. Тъй като пресните ядки от шамфъстък се отглеждат в изобилие в тази област и се използват обилно в десерта, Газиантеп идва на ум първо, когато мислим за баклава. Този град също произвежда стотици варианти на баклава. Баклавата, която се приготвя безупречно и в много други части на страната, продължава да подслажда най-невероятните времена освен в Газиантеп. Така че се обзалагаме, че няма да пропуснете това сладко, когато посетите Истанбул, и ще го намерите в почти всеки ъгъл на Истанбул.
Най-добрата баклава в Истанбул
Develi
Не забравяйте да се отбиете в Develi след ден, прекаран в разглеждане на базара на подправките. Някои от най-реномираните баклави могат да бъдат намерени в магазин близо до пазара, като ценителите на баклавата се радват на разнообразните видове, които се предлагат. Баклава с различни пълнежи от ядки обикновено е популярен избор. Бюлбюл ювас, сладкиш с пълнеж от каймак и шамфъстък, е идеален за тези, които търсят нещо необичайно. Не пропускайте възможността да опитате баклава, докато сте там.
Хафиз Мустафа (1864)
Много известен производител на баклава в Турция е Хафиз Мустафа, който е основан през 1864 г. За разлика от някои други магазини за баклава в нашия списък, те също продават локум, торти, халва, кремообразни пудинги и кюнефе, както и други турски сладкиши .
Баклавата се прави тук повече от 150 години, както подсказва името. В момента имат един голям клон в Сиркеджи. Това е мястото, където трябва да отидете, ако искате да опитате някои от най-добрите класически османски и турски сладкиши.
Коскероглу
Идеалната комбинация от сладкиши, масло и мед на Koskeroglu ще зарадва онези, които намират баклава за прекалено сладка на моменти. Баклавата в този магазин, който трябва да се види, е сериозен кандидат за най-добрата в Истанбул, с невероятни вкусове, които са едновременно конвенционални и иновативни. Дългата опашка от любители на баклавата пред заведението свидетелства за високото качество на баклавата там.
Най-добрата баклава в Турция
Тъй като баклавата не е популярна само в Истанбул, тя е известна в цяла Турция, така че ние също така представяме някои от най-добрите места за баклава в други части на Турция, което ще ви бъде полезно, ако сте на посещение в Турция.
Сек Баклава
Sec Baklava, известна още като Gaziantep Sec Baklava, е друго отлично място, където да отидете, ако искате да опитате някои от най-добрите баклави в Турция. Сек Баклава е един от новите производители на баклава на пазара за баклава. Беше 1981 г., когато първоначално отвориха вратите си. Те също така предлагат sobiyet, dolama и bulbul yuvas, в допълнение към традиционната баклава.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Един от най-известните бизнеси за баклава и торти в Турция е Haci Bozan Ogullari. Първият им ресторант отваря врати в Истанбул през 1958 г. и работят от 1948 г. Техният клон в Incirli, подобно на Kasibeyaz, сервира някои от най-добрите баклави в Истанбул, както и възхитителни кебапчета.
В Истанбул те вече имат единадесет локации. Тези заведения за хранене са семейна собственост и се управляват и предлагат някои от най-забележителните традиционни турски десерти.
Най-добрите места за ядене на баклава в Истанбул
Каракьой Гюлуоглу
От 1820 г. семейство Gulluoglu прави баклава. Така те са добре запознати с турската конфекция. През 1949 г. семейната компания създава магазин в Каракьой и оттогава си изгражда репутация на изключителна баклава - вероятно най-добрата в Истанбул и горещо препоръчвана от пътници и жители. Бизнесът сервира баклава и други сладки деликатеси, а кутиите, в които са опаковани, са отлични истанбулски сувенири.
Майсторът приготвя баклавата, след което я изпича във фурната, преди да я поднесе. Тъй като фурната е в магазина за баклава, винаги можете да очаквате свежест – и тъй като това място има само един клон от създаването си, то също е единствено по рода си. Gulluolu прави и безглутенова баклава. Неговите експерти използват уникални техники, за да придадат на баклавата отличителния вкус. Освен това Gulluolu изпраща персонализирани пакети с подаръци до турски и международни места. Намира се на улица Мумхане в Каракьой, който е един от най-старите квартали на Истанбул.
Газиантеп Баклавачиси
От азиатската страна можете да посетите Gaziantep Baklavacisi, който също е известен като Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. За любителите на баклавата предлагат вкусна и богата селекция от пресни баклави.
Двата им клона се намират в областите Малтепе и Аташехир; следователно няма да намерите убедителна причина да посетите някое от тези места, освен ако не искате да опитате някои от най-добрите баклави в Турция.
Рецепта за турска баклава
Нека поговорим за правенето на баклава, защото това също ще ви помогне да направите баклава у вас ефективно.
Има следните лесни стъпки за приготвяне на тази бърза рецепта за турска баклава:
-
За да започнете, смесете водата, захарта и резен лимон, за да получите сиропа. Оставете да изстине преди да приготвите и изпечете баклавата.
-
Второ, изрежете листовете фило до размера на тавата за печене.
-
Трето, намажете всеки лист фило с разтопено масло, преди да го поставите в тигана. На всеки пет листа фило поръсете отгоре с орехи. Филото, върху което са разпределени орехите, не е необходимо да се намазва с масло.
-
Четвърто, намажете отгоре с разтопено масло, нарежете го на парчета и запечете до златисто кафяво.
-
Накрая с изстиналия сироп залейте загрятата баклава и оставете настрана за поне 4-5 часа, или докато баклавата поеме сиропа.
Последното слово
В Истанбул може да намерите разнообразие от сладкиши, но баклавата заема специално място в сърцето на града. Типичният десерт на Турция е баклавата. Направен с орехи и шамфъстък, наред с други съставки, и направен от слаби слоеве фило.