Актуализирана дата: 15.01.2022 г
ПРЕДПЕЧАТЕЛ
Когато думата Meze се изследва етимологично, се вижда, че нейният произход се основава на термина "Maza", използван от иранците. На турската азбука се изписва като "mèze". Маза означава вкус. Предястията са големи и незаменими храни, предлагани в малки количества като порции, със своите вкусове и вид на нашите трапези. Подобно на нашите мезета, някои страни имат подобни храни. Те се наричат „предястия“ в САЩ и Близкия изток, „Антипаста“ в Италия, „ордьовър“ във Франция, „Тапас“ в Испания и „Мукабалат“ в страните от Magrip.
Произход на предястията:
Въпреки че не е известно кой и кога е направил първото предястие, критяните са първите, които откриват зехтина. Студените предястия обикновено се приготвят със зехтин, така че се смята, че критяните са направили и първото предястие. Най-старите налични данни за маслиновото дърво са вкаменелости от маслинови листа на 39,000 XNUMX години, открити при археологически проучвания на остров Санторини в Егейско море.
Предназначение на мезетата в турската култура:
В стари времена не е имало разни мезета, носени на масата на поднос, както днес. Мезето, сервирано до ракията, беше само леблеби (печен нахут), малко листа, резени моркови. Затова и схващането, че „мезето е за разговори, целта на ракиената трапеза не е да се яде, за да се засити“. което се казва за ракиената маса, може да идва от тази древна култура. Но както сами разбирате, различните предястия, представени днес пред нас, се превърнаха в почти незаменими основни ястия на нашата ракиена трапеза.
Предястията на масата са важни, защото позволяват на хората да пият ракия бавно, но е важно да се признае, че хората също се наслаждават на мезета с ракия. Дотолкова, че на масите с предястия, където няма място за невежество по отношение на нравите, когато има шум и бой, само мезетата са били сосът на дълбоки разговори.
Предястието не трябва да се яде като другите ястия, всеки път по малко от него в края на вилицата, придружено с леки вкусове на небцето. Не е на почит, тъй като мезето може да се яде като всяко ястие на масата.
Ние също сме в много богата география откъм мезета. Едни от разнообразните и най-популярни предястия на подносите, които ни представят са хайдари, бяло сирене (сирене фета), пъпеш, шакшука, хумус и мухамара.
Хейдари
Това е едно от незаменимите мезета на ракиените трапези. Трябва да се научите как да го направите. Защото хем е лесно и практично предястие, хем заедно с ракия стават идеалното дуо. Правим с "цедено кисело мляко", смесено с джоджен. Първоначално прецеждаме водата от киселото мляко, за да изсъхне малко. Това носи интензивен млечен вкус, чудесно смесен с мента.
Бяло сирене (известно още като сирене фета)
Най-добре би било да държите бяло сирене на трапезата си като предястие, което задължително трябва да присъства на масата. Но тук трябва да се отбележи: ракията иска леки храни до себе си, така че средномасленото сирене ще бъде избор, достоен за вашия палет.
Пъпеш
Какъв плод върви до ракията? Спокойно можем да кажем пъпеш. което е един от сладките вкусове на раки трапезите. Пъпешът е едно от мезетата, които олекотяват и дори подслаждат миризмата на анасон в съдържанието на ракия. Особено в сезон, пъпешът ще остави страхотен вкус на палетата ви заедно с ракия.
Muhammara
В нашата география името се е променило леко от регион на регион, като например неговия вкус. Известен е още като „Aceva“, „Acuka“ или „Muhamamere“. Мухаммара, всяка от които има вкус, подходящ за ракиени трапези, приготвена с гъсто доматено пюре, малко подправки и смесено с малко смлени орехи. Освен това е предястие, което не искате да отделяте от масата си.
Shakshuka
За тези, които искат мезе до ракия, особено ако обичате патладжан, шакшука е правилният вариант. Невъзможно е да разберете какво сме написали, без да опитате предястието шакшука, което е овкусено със зеленчуци като патладжан и домати и чушки в главната роля, примесени с подправки.
хумус
Хумусът е предпочитан предимно от вегани, поради високото съдържание на протеини. Това е смес от паста от нахут, чесън, лимонов сок, тахан, зехтин и кимион.
Заключителната дума
Следващият път, когато посетите ресторант, не забравяйте да опитате нашите селекции. Въпреки че тези ястия са избрани, тъй като имат дълбока връзка с историческата концепция на Meze, има безкрайни вариации, от които да избирате. Можете също да изберете в зависимост от това с какво искате да ги придружите. Нашите селекции са идеални варианти за ракия. Ястията може да се различават в различните региони, така че можете да създавате свои комбинации.