Актуализирана дата: 15.01.2022 г
Винарски къщи в Истанбул
Не мислите, че тези земи, които са можели да произвеждат нещо в продължение на хиляди години, никога не биха могли да направят вино, нали?
Всичко е наред, ако става дума за ядене на грозде и винени листа. Но ако говорим за вино, Турция е доста пренебрегната. Може да има много причини. Възможно е ислямът да е основната религия. Данъците могат да бъдат високи както за производителя, така и за продавача. Или причината може да е, че най-характерните листа от лоза за бяло вино се използват за известното "предястие", наречено "wrap" (навити гроздови листа).
Нека подчертаем два съществени детайла.
1st: Да живееш в Турция е като да имаш съседи от различни религии. Това кара различни култури да се смесват с времето.
2nd: Турция се намира между съществените за производството на вино географски ширини 30 и 50. Това означава, че получава необходимото количество валежи, климатични условия, почвено плодородие и слънце.
И все пак производството на вино набра скорост от 2015 г. Лозята са добре установени през годините. Не само производителите, но и местните започнаха да търсят вино. Това накара собствениците на ресторанти да обърнат повече внимание на виното, когато отварят заведение. С течение на времето започнаха да се отварят сайтове специално за вино.
Така че нека да поговорим за местата за вино и къде да пиете като местни, когато сте в Истанбул.
1- ВИНАРНА КЪЩА SOLERA - Бейоглу
Чувствам се като у дома! Това е, което усещате в момента, в който стъпите във Винарска къща Солера. Сюлейман, основателят на Solera, посветил живота си на винарските дворове. Това място е едно от първите места за вино, открити в Истанбул. Разбира се, можете да поръчате чаша или бутилка, но ние препоръчваме да опитате "дегустацията на вино". Сомелиери ще ви помогнат с вашите поръчки според вашия вкус, бюджет и интерес. Ако Сюлейман е там, той с удоволствие ще ви препоръча от списъка. С поръчката си не забравяйте да опитате и платото със сирена!
2- SENSUS - Галата
Много скрито кътче от центъра на града. Точно до Кулата Галата ще се срещнете с хотел Анемон. Винарска къща Sensus се намира на етаж по-надолу от лобито. Това е като отваряне на портата към вълшебна земя. С повече от 350 сорта местно вино, Sensus винаги е бил най-модерното място за вино за местните жители и пътниците. Безупречният интериорен декор се идентифицира с виното. Перфектен за хора, които искат автентична атмосфера, докато пият вино.
3- FOXY NISANTASI - Нисантаси
Известният сомелиер Левон Багис и прочутият готвач Максут Аскар най-накрая се срещнаха и събраха силите си във Foxy! Атмосферата на улицата е свежа и красива. Намира се в квартал Нишанташъ, както наричаме манхатънското Сохо в Истанбул. Но в сравнение със своята фантазия, Foxy ви предлага истинските анадолски бутикови вина на толкова разумни цени. Във Foxy ви очакват несравними хапки от майстор-готвач и съвестно подбрани вина от най-добрия изследовател сомелиер.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Бейоглу
Винарска къща Beyoğlu е най-добрата инициатива, направена в региона през 2019 г. Левон Багис предоставя консултации на винарската къща. Не само винената листа, но и атмосферата на мястото е пламнала. Това място предлага възможност за голям комфорт на посетителите. Можем да препоръчаме това място особено за двойки, тъй като е запомнено с романтични истории през цялата история.
5- ВИНАРНА КЪЩА ВИКТОР ЛЕВИ - Кадъкьой
Kadikoy (от азиатската страна) го знае добре: Виктор Леви е най-забележителната винарска къща тук. Би било полезно, ако първо попитате местните къде е старото кино Rexx. Докато вървите към Rexx, ще видите порта, която прилича на всяка врата Kadikoy в една от задните улички. Разбира се, на него трябва да пише "Виктор Леви". Вълшебен свят ви очаква, когато влезете. Виктор Леви е дете на рибарско семейство в Галиполи. Там и в Тенедос (Бозкаада) реализира любовта си към виното. Има също вносни и местни сортове сирена и месни ястия.
6- ПАНО САРАФАНЕСИ - Бейоглу
Едно от винените места за запомняне. Пано, намерено през 1898 г. от Панайот Пападопул. Носи наследството на фамилията Панайот с гръцко-турски (румски) произход от квартал Саматя. След като е затворен през 1980-те години, през 1997 г. е закупен от Февзи Буюкерол, за да бъде реставриран. Дори известно време работи като "мезе място", а след това отново се превърна в винарна. Сега за тези, които търсят място за вино, където могат да вечерят, Pano е това, което търсите. Гостите на тази винарска къща не са обикновени. Те са лоялни редовни клиенти. Тази ситуация привлича вниманието на туристите, които чуват името на Пано.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Бейоглу
Отпийте глътка вино в 150-годишна история. Друго уникално и защитено място за вино от години в района на Бейоглу. Това място за вино се откроява със свои собствени и изключителни вина. Атмосферата на мястото те кара да се чувстваш като винарска изба. Можете да намерите вина от цяла Турция. Точно това е едно от местата, за които казваме, че „има този дух“.
Заключителната дума
Прочетохте списъка с винарски къщи по-горе, който избрахме за вас. Но където и да отидете, там ще намерите нещо, което ще ви свърже.
Отдайте се на сомелиера. Вземете техните идеи и поръчайте. Някои места за вино правят сдвояване на вино; някои от тях обичат да го правят. Така че не напускайте мястото, без дори да хапнете.