Актуализирана дата: 09.03.2023 г
Улични хранителни пазари в Истанбул
Като най-натовареният град в Турция по отношение на населението, Истанбул предлага един от най-претенциозните избори за храна в Турция. По-голямата част от хората, живеещи в Истанбул, са от различни градове на Турция. Те наистина идват в Истанбул през 70-те години, защото Истанбул е икономическата столица на Турция. Както знаете, една от основните цели на всеки, който планира обиколка в Истанбул, се дължи на турската улична храна. Безопасно е да опитате улична храна в Истанбул. Всички улични храни са под проверка на общината. Ето някои препоръки за места, където да опитате уличната храна в Истанбул.
Вижте статията Какво да ядете в Истанбул
Гранд базар
Много пътници мислят така Гранд базар е просто място за пазаруване. Ако приемем, че вътре в пазара има над 4000 магазина и работят над 6000 души и привлича хиляди посетители на ден, това принуждава базара да предлага най-добрата храна. По пътя за Капалъ чарши, близо до трамвайна спирка Cemberlitas във Vezirhan, можете да намерите най-добрата баклава в Истанбул. Sec Baklava носи своята баклава всеки ден от Газиантеп, на повече от хиляда километра от Истанбул, със самолети. В малко магазинче можете да опитате баклава, която никога няма да опитате в Турция. Продължавайки през Капалъ чарши, когато видите порта номер 1, ако направите надясно и завършите улицата, от дясната страна ще видите Donerci Sahin Usta. Можете да разпознаете магазина по опашката пред заведението, независимо кое време е на деня. Тук може да опитате най-добрия дюнер кебап в Истанбул отново трудно да намерите подобен вкус в цялата страна. Вляво от Donerci Sahin Usta, най-добрият ресторант за увити кебап Tam Dürüm предлага на своите клиенти най-добрите опаковани кебапчета, направени от пилешко, агнешко и говеждо месо. Можете да комбинирате вашия опакован кебап с мезетата, които се приготвят ежедневно и чакат готови за своите клиенти на масите. Няма да съжалявате, ако опитате вкусната турска улична храна в Истанбул. Има много други места в Капалъ чарши, но тези три места са задължителни, когато огладнеете близо до пазара.
Информация за посещение: Капалъ чарши е отворен всеки ден без неделя и националните/религиозни празници между 09.00-19.00 часа. За пазара няма входна такса. Екскурзии с екскурзовод са безплатни с Istanbul E-pass.
Пазар на подправки
Историята на пазара за подправки е горе-долу същата като на Капалъ чарши. Много пътешественици разглеждат магазините на Spice Bazaar и си тръгват с идеята, че той не е кой знае колко различен от обикновен търговски център. За да видите разликата, трябва да погледнете извън пазара. Когато видите порта номер 1 на базара на подправките, не влизайте, а следвайте улицата от дясната страна на пазара. Там ще видите известния пазар за сирене и маслини. Можете да видите повече от 20 различни вида сирена и маслини от различни части на страната. Ако стигнете чак до тук, не пропускайте известния Kurukahveci Mehmet Efendi. Турците са известни със своето кафе, а най-известната марка турско кафе е Kurukahveci Mehmet Efendi. За да можете да намерите магазина, следвайте миризмата на кафе. Ако искате да научите повече за базара на подправки, щракнете тук
Информация за посещение: Пазарът на подправките е отворен всеки ден с изключение на националните/първите дни на религиозните празници между 09.00-19.00 часа. За пазара няма входна такса. Istanbul E-pass предоставя екскурзии с екскурзовод до базара на подправките с професионален лицензиран англоговорящ водач.
Вижте статията Топ 10 на турските десерти
Кадинлар пазари
Ако обичате месо, мястото, където да отидете, е Kadinlar Pazari. Местоположението е близо до Фатих джамия и на пешеходно разстояние от Капалъ чарши. Тук можете да видите естествен пазар, където продуктите обикновено се доставят от източната страна на Турция, включително месо. Има местно ястие, наречено "Буриан", което означава агнешко, приготвено в стил Тандури. Освен това можете да намерите мед, сирене, различни видове натурални сапуни, сушени плодове, различни видове хляб и много други.
Рибен сандвич Eminonu
Това е класика в Истанбул. Една от най-значимите традиции на местните жители на Истанбул е да дойдат на моста Галата и да хапнат рибен сандвич, който се приготвя в малки лодки точно на брега на морето. Тези момчета правят барбекю в малки лодки и приготвят рибни сандвичи със скумрия и лучена салата. Ако имате риба, друго задължително е сокът от кисели краставички. За да завършите храненето ви трябва десертът, който просто ви чака на същото място. Общата цена на това хранене ще бъде по-малко от 5 долара, но изживяването е безценно. Ще изпитате и невероятния факт, че турската улична храна не е толкова скъпа.
Прегледайте статията в ръководството за хранене в Истанбул
Рибен пазар Каракой
Точно от другата страна на моста Галата от Базара на подправките се намира рибният пазар Каракой. Това място наистина е това, което можете да очаквате от традиционен рибен пазар с една малка разлика. Можете да изберете рибата и те могат да ви приготвят на същото място - едно от най-евтините места в Истанбул, за да опитате най-прясната риба от Босфора.
Вижте статия за веганските ресторанти в Истанбул
Ул. Истиклал
Като център на новия град на Истанбул, Ул. Истиклал е и център на местни храни и заведения за хранене. По-голямата част от хората идват там за разглеждане на забележителности, нощен живот или вкусни ястия. През някои уикенди през тази известна улица минават половин милион души.
Ето някои отлични препоръки.
Симит: Симит е хлебче, покрито със сусам, което можете да намерите навсякъде в Истанбул. Обикновено местните имат симит като част от рутинната си закуска. Simit Sarayi е най-големият ресторант-кафетерия, който сервира симит с различни видове пресен през целия ден. В началото на улица Istiklal може да видите един от техните клонове от лявата страна. Можете да опитате една от най-известните традиции за бързо хранене в Турция там.
Вижте статия за най-добрите места за закуска в Истанбул
Печени кестени: Във всеки ъгъл на Истанбул, освен симит, можете също да разпознаете улични търговци, които пекат малки кафяви неща отстрани на царевица. Това са друга голяма традиция в Истанбул, печени кестени. На улица Истиклял има много улични търговци, които също пекат кестени. Грабнете ги!
Пълнени миди: В Истанбул може да разпознаете друга група улични търговци, продаващи миди. Повечето пътешественици си мислят, че това са сурови миди, но истината е малко по-различна. Тези миди са пресни от Босфора. Но преди да ги продадете, подготовката е малко предизвикателна. Първо, те трябва да бъдат почистени и отворени. След това, след отваряне на черупките, ги пълнят с ориз, сварен с много различни подправки. И тогава върху ориза се връща мидата и се готви още веднъж на пара. Сервира се с лимон и веднъж започнеш ли да ги ядеш, не можеш да спреш. Една важна забележка, след като започнете да ги ядете, трябва да кажете достатъчно, когато се наситите, защото те ще продължат да ви сервират, докато не кажете.
Разгледайте Турски предястия - Meze Статия
Кокорец: Друга вълнуваща улична храна в Турция е Kokorec. Произхождащ от Балкана, Кокорец е агнешко черво, изпечено на дървени въглища. След като се почистят старателно, една по една се нахващат на шиш и до уреда за бавно готвене са готови за празни стомаси. Обичайно е да пиете Kokorec след вечер навън в Истанбул и ще видите стотици хора да го пият след забавна вечер на улица Истиклял.
Супа Дикембе: Искембе означава стомах на крава или агне. Това е доста известна супа в Турция и някои страни в Европа. Някои от тези заведения за супи работят 7/24 с десетки различни видове супи, но Iskembe е най-местната супа, която можете да опитате, докато сте в Истанбул. След алкохол хората имат тази супа, за да изтрезнеят. Хората ядат тази супа, за да се събудят рано сутрин. Като цяло хората обичат тази супа в Турция. Едно от най-добрите места да опитате супата е Cumhuriyet Iskembecisi на улица Istiklal.
Мокър бургер в стил Истанбул (ислак бургер): Wet Burger е една от първите улични храни, които всеки опитва, когато дойде в Истанбул. В направата на мокрия бургер се използват телешка кайма, лук, яйце, сол, черен пипер, тестено хлебче, чесън, олио, доматено пюре и кетчуп. Мокрият бургер се сервира директно от машината за пара, след като е престоял няколко минути в машината за пара. Най-известното място за ядене на мокри бургери е площад Таксим, можете да намерите някои ресторанти на входа на улица Истиклял.
Лакерда: Лакерда се приготвя с прочутата риба от Босфора паламуд. Това е и начин за запазване на рибата за по-дълъг период от време. Техниката е да почистите паламуда и да го осолите. След известно време хората го ядат като гарнитура към ракия, която е националният алкохол на Турция. Често се среща в много европейски градове и Близкия изток.
Кумпир (печен картоф): Кумпир е най-незаменимата улична храна в Истанбул. Кумпирът е храна, която почти няма ограничение в материално отношение. Най-популярната смес е чедър, варена царевица, маслини без костилки, кисели корнишони, кетчуп, майонеза, сол, черен пипер, руска салата, масло, настъргани моркови и лилаво зеле. Най-известното място за ядене на кумпир е Ортакьой, предимно местни и чуждестранни туристи отиват в Ортакьой за кумпир, а също така се наслаждават на гледката към Босфора, като ядат кумпир в Ортакьой.
Келе Согус: Друго интересно ястие, което да опитате на улица Istiklal е Kelle Sogus. Kelle Sogus означава салата от глава. Става като агнешката главичка се сварява в тандури на бавен огън. След като главата е сготвена, те изваждат бузите, езика, окото и мозъка, нарязват я на хляб и правят сандвич. Обикновено се сервира с домати, лук и магданоз. Ако искате да опитате Kelle Sogus на най-доброто място в Истанбул, трябва да намерите Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta на улица Istiklal.
Последното слово
Със сигурност ще ви препоръчаме да опитате турска улична храна, докато пътувате до Истанбул. Може да не е възможно всеки да опита много улична храна за ограничено време. Но можете да опитате споменатото по-горе, за да създадете спомени с Istanbul E-pass.